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【精彩回顾】第五期·蒸烹品鉴会,视觉与味觉的双重飨宴
文章摘自:格匠实业官网  发布日期:2019年08月09日

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7月31日,由格匠蒸烹餐饮学院组织的第五期·蒸烹品鉴会在格匠集团总部圆满落幕,来自全国各地的蒸烹餐企代表与培训师们共同参与了这场视觉与味觉上的双重飨宴。

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△第五期·蒸烹品鉴会合影

品鉴回顾

30款蒸菜制作演示

为了能让学员有更多更好的菜品创新思路,本期培训采用了粉蒸、浸蒸、熏蒸等十种不同的方法,结合蒸汽锅特性,演示制作了三十道现蒸菜,格匠蒸烹餐饮学院老师现场解说每一道菜的食材搭配、设计原理、食材处理、制作技法以及销售语言等,启发学员开拓思路自我创新。

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2、“蒸汽煮条鱼”?

? ? ? ?单品操作演示??


本期品鉴会精选蒸烹单品“蒸汽煮条鱼”,一条鲜鱼,一瓶秘制酱料,一瓶活水,一锅仙气,360秒,现场做,看着熟,重新演绎健康美味。
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学员分组演练,讲师同步指导,爆款单品烹饪技巧毫无保留,倾囊相授。

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学员分组实操

精选酱料制作讲解

?蒸烹美食讲究原汁原味,把美食的调味权交给了食客,餐桌上的一碟蘸酱显得尤其重要。莜食坊主厨邱家有现场演示莜食坊秘制酱料川式海鲜酱、老醋花生酱、蒜蓉酱,让学员们在课堂上掌握地道、纯粹的酱料制作方法。

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4、蒸烹单品策划思路解析

格匠餐饮管理咨询有限公司联合创始人李仁彬从品牌命名、广告语创意、标志设计、品牌形象、空间设计等全面剖析单品策划思路,诠释如何从单品策划获得年轻消费者的认知度和接受度,瞬间占据市场。

李仁彬|蒸汽餐饮学院教授|格匠餐饮资讯|总经理|餐厅运营|餐厅管理咨询导师

5、海鲜供应链知识讲解?

格匠餐饮管理咨询培训事业部总经理展军凭借多年来的食材供应链实操经验,犀利而又富有针对性地解决了学员们对海鲜采购价格、海鲜分类暂养、海鲜池盐度温度等环节的难点和疑惑。

格匠餐饮管理咨询培训事业部总经理展军

6、本期学员分享
最后,学员们就餐厅经营、菜品研发等方面分享学习提升后的心得体会,学员们纷纷表示收获满满,也为第五期品鉴会画上圆满的句号。

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△学员分享

? 本期学员反馈??

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